Roti Sobek Coklat Metode Autolisis Cara Bunda Vanesa Melani.
Anda dapat membuat Roti Sobek Coklat Metode Autolisis menggunakan 12 resep dan 8 langkah. Inilah cara Anda memasak itu.
Resep Untuk Membuat Roti Sobek Coklat Metode Autolisis
- Persiapkan dari Bahan Adonan :.
- Persiapkan 250 gr dari tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra).
- Persiapkan 50 gr dari gula pasir.
- Kemudian 100 cc dari susu UHT.
- Persiapkan 1 butir dari telur.
- Anda membutuhkan 1,5 sdt dari ragi (saya pakai fermifan) atau 7 gr.
- Kemudian 30 gr dari mentega.
- Persiapkan 1/2 sdt dari garam.
- Kemudian secukupnya dari Coklat batang/meses.
- Anda membutuhkan dari Olesan :.
- Persiapkan 1 sdm dari mentega.
- Persiapkan 1 sdm dari gula pasir.
Cara Mebuat Roti Sobek Coklat Metode Autolisis
- Campurkan semua bahan adonan kecuali fermifan (asal rata saja). Lalu rounding (bulatkan). Tutup dengan serbet atau plastik wrap hingga 6-8 jam.
- Proses autolisis akan membuat adonan kalis karena membentuk ikatan gluten alami..
- Setelah 6-8 jam, campur dengan fermifan. Sebelumnya campur fermifan dg 2-3 sdm air agar lebih mudah tercampur. Boleh diuleni dengan tangan atau mixer ulir. Saya uleni dengan tangan dulu 5 menit lalu mixer ulir 5 menit. Lalu proofing selama 10 menit. Tutup dengan serbet atau plastik wrap..
- Tinju adonan untuk mengeluarkan udara lalu bagi adonan menjadi 9 bagian. Isi dengan coklat batang/meses..
- Tata dalam loyang yang dialasi kertas baking atau olesi dengan mentega. Proofing lagi 1 jam agar adonan membesar. Tutup dengan serbet/plastik wrap..
- Setelah 1 jam panaskan oven selama 10 menit. Lalu baking adonan dengan suhu 150 selama 40 menit (saya pakai api atas bawah). Jangan terlalu panas agar roti lembab dan tidak keras..
- Setelah matang olesi dengan bahan olesan. Mentega dan gula pasir dilelehkan tapi jangan sampai gula hancur. Setelah dioles tutup sebentar..
- Siap disajikan..