Roti Sobek Metode Autolisis Cara Bunda Vanesa Melani.
Anda dapat membuat Roti Sobek Metode Autolisis menggunakan 6 resep dan 4 langkah. Inilah cara Anda membuat itu.
Resep Untuk Membuat Roti Sobek Metode Autolisis
- Persiapkan 250 gr dari tepung protein tinggi.
- Anda membutuhkan 1 buah dari telur + susu UHT = 160-180 ml.
- Kemudian 30 gr dari gula pasir (kalo suka manis silahkan ditambah takarannya).
- Persiapkan 1 sdt dari ragi.
- Kemudian 30 gr dari margarin.
- Persiapkan dari Isian : chocochip dan keju cheddar.
Cara Mebuat Roti Sobek Metode Autolisis
- Pertama kita buat adonan tepung + telur + susu + gula. Biasanya saya buat jam 22.00 sebelum tidur. Dalam gelas ukur tuang telur kemudian tambahkan susu uht hingga jumlah cairan bertambah menjadi 160-180 ml. Beri gula pasir aduk rata. Tuang ke dalam wadah tepung terigu. Cukup aduk rata dengan spatula. Pastikan semua tepung sudah terbasahi dengan cairan. Pindahkan ke dalam wadah yang diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap. Tinggal tidur deh..
- Paginya, jam 6 saya buka adonan. Adonan sudah terbentuk gluten dan lentur. Ambil ragi tambahkan sedikit air, aduk hingga menjadi pasta. Tuang ragi ke dalam adonan tepung. Mixer hingga tercampur rata. Kemudian masukkan margarin mixer hingga kalis. Saya butuh 8 menit hingga adonan kalis..
- Bulatkan adonan. Proofing hingga mengembang 2 kali. Kempeskan adonan. Timbang dan bagi adonan. Beri isian kemudian bentuk sesuka hati. Saya lagi suka bikin roti sobek atau roti kasur. Biarkan mengembang 30 menit. Kemudian panggang hingga matang. Saya pakai otang suhu 180°C selama 25 menit. Otang kog tau suhu? Pake termometer oven.. 😋.
- Itu yang roti sobek warna-warni pengen bikin ala-ala Japanese Milk Bread..